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餐饮企业成本泄漏点的构成与控制
作者: 武瑞营 [1] ; 郝永敬 [2]
关键词: 餐饮企业 成本泄漏点 构成 分析 控制
摘要：任何企业经营的目的都是获取满意的利润，降低企业成本是获取满意利润的重要条件。因此，任何企业都在想办法通过科学管理降低成本。餐饮企业在成本控制上难度更大，因为餐饮企业的成本构成更复杂，泄漏点多。餐饮企业成本泄漏点涉及到采购-验收-储存-发料-生产-服务等多个环节，任何一个环节控制不严，都可能成为一个成本泄漏点，最终导致餐饮企业成本的增加。本文就是对餐饮企业的成本泄漏点出现的原因进行分析，并找到堵住成本泄漏点的办法。